{"id":5664,"date":"2022-10-24T09:00:39","date_gmt":"2022-10-24T07:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.opaltamura.com\/?p=5664"},"modified":"2022-10-21T18:05:59","modified_gmt":"2022-10-21T16:05:59","slug":"erbe-spontanee-progetto-altamura-op-capra-selvatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.opaltamura.com\/it\/erbe-spontanee-progetto-altamura-op-capra-selvatica\/","title":{"rendered":"Erbe spontanee: il progetto contro gli sprechi di Altamura OP con La Capra Selvatica"},"content":{"rendered":"

Il termine \u201cerba spontanea\u201d indica una pianta che cresce senza alcuna attivit\u00e0 di coltivazione. Tali erbe, infatti, nascono, crescono e si riproducono in maniera del tutto autonoma nel suolo che le ospita grazie agli elementi nutrivi contenuti in esso. Altro fattore che ne condiziona la crescita \u00e8 il microclima della zona circostante: ogni area geografica, infatti, ha il suo specifico gruppo di erbe spontanee che crescono proprio in virt\u00f9 delle condizioni climatiche favorevoli caratteristiche di quel luogo. Vediamo quali sono le pi\u00f9 diffuse e le propriet\u00e0 che le contraddistinguono.<\/p>\n

Erbe spontanee: propriet\u00e0 e benefici<\/h2>\n

Molte erbe spontanee sono commestibili: infatti nella cucina popolare queste piante venivano raccolte ed utilizzate come cibo ricorrente sulle tavole. Inoltre buona parte delle erbe spontanee rientrano tra le erbe officinali<\/a><\/u>, perch\u00e9 contengono principi attivi utilizzati per fini terapeutici. \u00c8 opportuno sottolineare, per\u00f2, che non tutte le erbe spontanee sono edibili e medicamentose: alcune, infatti, risultano non commestibili. Pertanto, per maneggiarle \u00e8 fondamentale conoscerle a fondo e saperle distinguere.<\/p>\n

L\u2019Italia, grazie alla sua importante biodiversit\u00e0, presenta un\u2019ampia variet\u00e0 di erbe spontanee<\/strong> che impreziosiscono il suo gi\u00e0 unico patrimonio naturale e il settore della ristorazione \u2013 e della gastronomia in generale, tra quelli che si evolvono ad un ritmo maggiore, seguendo i cambiamenti della societ\u00e0 o, in alcuni casi, dettandoli esso stesso \u2013 se ne \u00e8 accorto da tempo. Le erbe spontanee, da qualche anno a questa parte, sono state riscoperte come vero e proprio trend anche nella cucina di qualit\u00e0 che sta puntando con forza sul tema del vegetale: sono molti, infatti, gli chef che hanno deciso di studiarle attentamente e selezionarle come prelibati ingredienti per i propri piatti. Questo dovuto principalmente a due fattori:<\/p>\n