{"id":4974,"date":"2021-09-29T17:14:04","date_gmt":"2021-09-29T15:14:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.opaltamura.com\/?p=4974"},"modified":"2021-09-30T10:09:34","modified_gmt":"2021-09-30T08:09:34","slug":"insalata-orientali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.opaltamura.com\/it\/insalata-orientali\/","title":{"rendered":"Le esotiche insalate orientali: scopriamo le insalate dell\u2019Estremo Oriente"},"content":{"rendered":"

Mizuna<\/strong>, tatsoi<\/strong>, mustard red<\/strong> sono solo alcune delle tante variet\u00e0 di verdura a foglia orientali. Provenienti dall\u2019estremo Oriente, appartengono per la maggior parte alla famiglia delle crucifere. Versatili in cucina ed estremamente nutrienti, sono sempre pi\u00f9 diffuse anche nel nostro paese. Scopri con l\u2019articolo le curiosit\u00e0 sulle insalate orientali<\/strong> e le principali variet\u00e0.<\/p>\n

Insalate orientali: curiosit\u00e0 e variet\u00e0 pi\u00f9 conosciute<\/h2>\n

Quando si parla di insalata orientale<\/strong> si fa riferimento a ortaggi a foglia, originari dell\u2019estremo Oriente. Per quanto la loro provenienza e i loro nomi possano far pensare a piante esotiche e difficili da coltivare, in realt\u00e0 sono molto simili agli ortaggi che conosciamo e usiamox comunemente. Ci\u00f2 che risulta diverso \u00e8 il sapore, spesso pi\u00f9 piccante o speziato. La maggior parte delle insalate orientali<\/strong> fa parte della famiglia delle Brassicaceae<\/em>, a cui appartengono anche cavoli o broccoli, e possono essere seminate sia in primavera che in estate o autunno. Le variet\u00e0 di insalate orientali<\/strong> sono tante, cos\u00ec come il loro gusto, da quelle pi\u00f9 dolci a quelle pi\u00f9 piccanti, da quelle pi\u00f9 delicate a quelle dal sapore pi\u00f9 intenso. Proprio questa ricchezza le rende estremamente versatili in cucina, dove si utilizzano principalmente le foglie, da gustare sia crude che cotte in padella. Scopriamo le variet\u00e0 pi\u00f9 conosciute, fra quelle coltivate anche da Altamura OP, e le loro peculiarit\u00e0.<\/p>\n

Mizuna: la rucola orientale dal sapore piccantino<\/strong><\/h3>\n

La Mizuna<\/strong>, anche conosciuta come senape giapponese, \u00e8 la variet\u00e0 pi\u00f9 conosciuta di insalata orientale<\/strong>: una rosetta dalle foglie frastagliate e dal sapore piccantino, molto vicina alla nostra rucola. Si tratta di una verdura a foglia molto facile da coltivare, con una crescita veloce e un\u2019ottima resistenza al freddo. Gustosa e versatile in cucina, la Mizuna <\/strong>\u00e8 anche un ortaggio che fa bene alla salute: \u00e8 ricca di vitamine A e C, che aiutano il sistema immunitario, ma anche di acido folico e sodio, nonch\u00e9 conosciuta per le sue propriet\u00e0 anti-ossidanti.<\/p>\n

Nonostante si tratti di un\u2019insalata molto saporita e versatile, \u00e8 opportuno tenere a mente alcune sue caratteristiche per ottimi risultati sia in una fresca insalata mista che come contorno per un piatto di carne o di pesce. Innanzitutto, si tratta di una verdura a foglia molto delicata, che necessita di essere lavata con cura, senza strizzarla troppo per non rischiare di rovinarla. Il suo sapore \u00e8 legato alla sua coltivazione: le foglie pi\u00f9 giovani, infatti, risultano molto tenere, dal sapore piccantino e fresco, e sono perfette da gustare crude. Le foglie pi\u00f9 adulte di Mizuna, invece, tendono a diventare pi\u00f9 amare, e per questo non sono consigliate da utilizzare per le insalate. \u00c8 comunque possibile cuocerle in padella per far perdere questo aroma forte e realizzare un contorno saporito.<\/p>\n

Insalata di Mizuna con mele: tutta la freschezza e la leggerezza della senape giapponese<\/h4>\n

La ricetta che ti proponiamo \u00e8 ideale per preservare le propriet\u00e0 benefiche di questa insalata orientale<\/strong>, che viceversa potrebbero andare perse con la cottura. Ti occorreranno solo della foglie giovani di Mizuna<\/strong>, una mela e della frutta secca, come noci o mandorle. Lava delicatamente la Mizuna<\/strong>, ed elimina la parte bianca del gambo, parte che conserva il sapore pi\u00f9 amarognolo. Metti le foglie di insalata in una ciotola e inserisci la mela tagliata a fettine e la frutta secca. Puoi insaporire questa insalata fresca con una gustosa vinaigrette<\/em> a base di olio, aceto, salsa di soia, sale e pepe.<\/p>\n

Tatsoi: una gustosa insalata orientale anche bella da vedere\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Il Tatsoi<\/strong> \u00e8 una verdura a foglia orientale molto resistente e produttiva. Vicino al nostro cavolo, a differenza della Mizuna<\/strong>, ha un sapore molto pi\u00f9 delicato e dolce. Le sue foglie scure e rotonde, che crescono in una rosetta, ricordano un fiore e rendono questa insalata orientale<\/strong> anche molto bella da vedere e da coltivare come pianta ornamentale. Il Tatsoi<\/strong> \u00e8 una pianta incredibilmente resistente, e pu\u00f2 essere coltivata anche in inverno con temperature fino a -10 \u00b0C. Queste foglie delicate hanno pochissime calorie, ma sono ricche di fibre ottime per la salute dell\u2019intestino, inoltre, sono fonte di vitamina C, carotenoidi, acido folico e minerali, come calcio e potassio. Il Tatsoi <\/strong>\u00e8 molto utilizzato nella cucina orientale, grazie alla sua consistenza cremosa e al suo sapore morbido. Quando le foglie sono fresche, si possono mangiare crude, aggiunte all\u2019insalata. Noi ti consigliamo per\u00f2 di gustarlo cotto, saltato in padella, per insaporire la pasta o minestre, o in preparazioni che solitamente richiedono gli spinaci.<\/p>\n

Involtini di prosciutto e Tatsoi: un secondo sfizioso e semplice da preparare<\/h4>\n

Per realizzare questa ricetta semplice e gustosa, inizia lavando e tagliando le foglie di Tatsoi<\/strong>. Cuocile insieme a un goccio di latte, panna e due cucchiai di farina, in una padella in cui avrai precedentemente sciolto del burro. Cuoci a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per evitare grumi. Aggiungi un pizzico di noce moscata e togli dal fuoco. Prima di farcire le fette di prosciutto cotto lascia raffreddare.<\/p>\n

Mustard red<\/em><\/strong>: la \u201cgigante rossa\u201d dal gusto aromatico<\/strong><\/h3>\n

La Brassica juncea red giant<\/em> \u00e8 una variet\u00e0 di insalata orientale<\/strong> conosciuta anche come red mustard<\/strong> o Mostarda gigante rossa<\/strong>, anch\u2019essa appartenente alla famiglia delle Brassicacee<\/em>. Si tratta di una pianta aromatica commestibile di origine cinese e ampiamente coltivata in Giappone. Questa variet\u00e0 \u00e8 caratterizzata dalle foglie ovali, carnose e larghe e dal particolare colore violaceo. Il suo sapore \u00e8 deciso, simile alla senape e per questo molto utilizzata in cucina. Le foglie della mustard red<\/strong> sono ricche di nutrienti: fonte di vitamina A e C, di acido folico, calcio, potassio e tante fibre. \u00c8 interessante sapere che vengono anche utilizzate dalle industrie cosmetiche per estrarre l\u2019olio essenziale e realizzare numerosi prodotti. Come le altre variet\u00e0 anche questa insalata orientale<\/strong> \u00e8 molto versatile in cucina: utilizzata sia a crudo per le insalate miste, che saltata in padella, cotta al vapore o lessata, per condire la pasta o accompagnare carni, formaggi e uova.<\/p>\n

Mustard red saltate in padella con uova: un abbinamento irresistibile<\/h4>\n

Il particolare sapore della \u201cgigante rossa\u201d, deciso e piccante, la rende molto versatile in cucina e facile da abbinare con numerosi ingredienti. Noi ti suggeriamo un secondo gustosissimo da preparare con questa insalata orientale<\/strong> e un uovo. Innanzitutto, lava le foglie di mustard red<\/strong> ed elimina la parte finale del gambo, particolarmente spessa e dura. In una padella scalda un po\u2019 di olio e lascia insaporire con dell\u2019aglio, aggiungi le foglie di insalata orientale<\/strong> e lascia cuocere. Quando saranno quasi pronte, forma un buco al centro schiacciando le foglie con un cucchiaio e versaci l\u2019uovo. Continua la cottura a fiamma bassa, coprendo con un coperchio, finch\u00e9 il bianco risulter\u00e0 cotto e il rosso ancora morbido. Non ti resta che assaporare questo piatto semplice, ma irresistibile.<\/p>\n

Le variet\u00e0 di insalata orientali <\/strong>sono tante e diverse tra loro. Nonostante ricordino alcuni ortaggi comunemente utilizzati nel nostro paese, il loro gusto \u00e8 spesso pi\u00f9 deciso. Reperibili anche in Italia, ora che conosci tutte le principali caratteristiche e variet\u00e0 di queste verdure a foglia, non ti resta che cimentarti in qualche ricetta e scoprire il loro sapore travolgente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hanno il sapore dell\u2019esotico, eppure sono prodotte in Italia anche OP Altamura. Ecco tutte le insalate esotiche: conosciamole da vicino.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4980,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1165],"tags":[],"yoast_head":"\nLe esotiche insalate orientali: scopriamo le insalate dell\u2019Estremo Oriente<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hanno il sapore dell\u2019esotico, eppure sono prodotte in Italia anche OP Altamura. 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